ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS, PIMIENTOS ROJOS Y POLLO (Thermomix)

Faltan pocos días para que empiece el verano y tenemos que empezar a pensar en recetas frequitas y equilibradas. 

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

30 gr. de zumo de limón

20 gr. de mostaza de Dijon

100 gr. de aceite de oliva

300 gr. de agua

500 gr. de pimiento rojo cortado en tiras

400 gr. de filetes de pollo cortado en tiras

Sal y pimienta

1 bote de garbanzos cocidos

100 gr. de espinacas frescas

100 gr. de tomates cherry

30 gr. de almendras

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los ajos y picar 5 seg./ vel. 7. Bajar los ajos hacia el fondo del vaso.

2.- Añadir el zumo de limón, la mostazo y 50 gr. de aceite. Programar 20 seg./ vel. progesiva 5-10. Retirar la vinagreta a un bol y reservar.

3.- Sin lavar el vaso, verter el agua y poner el cestillo con los pimientos en tiras. Ponemos en varoma  el pollo salpimentado y los 50 gr. de aceite restante y en la bandeja del varoma ponemos los garbanzos escurridos y lavados. Tapar el varoma y colocar en su posición. Programar 17 min./ varoma/ vel. 3.

4.- Colocar en una fuente una capa de espinacas frescas, los garbanzos, los pimientos y el pollo. Añadir los tomates cherry partidos por la mitad, regar con la vinagretas y decirar con las almendras.