RISOTTO DE GAMBAS Y ESPÁRRAGOS (Thermomix)

El risotto para quede blando por fuera, pero entero por dentro es muy importante que el caldo este hirviendo.

INGREDIENTES:

300 gr. de gambas

100 gr. de espárragos verdes troceados

1 litro de agua

1 cebolla

40 gr. de mantequilla

40 gr. de aceite

320 gr. arroz redondo

100 gr. de vino blanco

Sal

40 gr. de parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1.- Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.

2.- Ponemos en el vaso la cascara y las cabezas de las gambas junto al agua y poner en el cestillo los espárragos. Programas 12 min./ varoma/ vel. 2.

3.- Reservar los espárragos y colamos el caldo. Lavar el vaso y la tapa.

4.- Ponemos la cebolla y trocear 3 seg./ vel. 5.

5.- Añadimos la mitad de la mantequilla y el aceite y programamos 3 min./ 120º/ vel. 1.

6.- Incorporar el arroz y programar 3 min./ 100º/ giro inverso/ vel. 1.

7.- Añadir el vino y programar 1 min./ 100º/ giro inverso/ vel. 1.

8.- Añadir el caldo y la sal. Programar 20 min./ 100º/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Cuando falte dos min. añadir, por el bocal las gambas, los espárragos.

9.- Verter el risotto en una fuente, añadir el resto de la mantequilla y el queso rallado mezclar con la espátula y a comer…