DORADA CON SALSA DE ALMENDRAS

El recipiente varoma es uno de los accesorios que viene con la Thermomix, lo comento porque hay personas que todavía no lo han sacado de la caja....Hay que sacar partido al varoma ya que con el podemos hacer platos sanos  y podemos economizar.

Hoy preparamos un a dorada sin apenas grasas con su guarnición de patatas y sin que huela la cocina.

INGREDIENTES:

50 gr. de almendras tostadas

1 cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

100 gr. de aceite de oliva

2 doradas (de 450 gr. cada una) abiertas por la mitad, sin cabeza y salpimentada

200 gr. de patatas cortadas en rodajas

100 gr. de salsa de tomate

1 cucharadita de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán

100 gr. de vino blanco

250 gr. de fumet de pescado

1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las almendras y trocear 4 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, poner la cebolla y el ajo y trocerel agua, la cebolla y el laurel. 3 seg./ vel. 5.  

3.- Incorporar el aceite y programar 8 min./ varoma/ vel. 3. Mientras tanto, colocar las doradas en el recipiente varoma y las patatas en la bandeja del varoma y reservar.

4.- Añadir las almendras reservadas, la salsa de tomate, el pimentón y el azafrán y el vino blanco. Programar 1 min./ varoma/ vel. 1 sin poner el cubilete para que evapore.

5.- Incorporar el fumet y colocar el varoma en su posición. Programar 15 min./ varoma/ vel 2. Servir las doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa y las patatas.