MERLUZA DE GAMBAS CON AJADA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

250 gr. de gambas

70 gr. de aceite de oliva

3 dientes de ajo

200 gr. de agua

2 filetes grandes de merluza (600 gr. aprox)

8 patas pequeñas pelada

8 espárragos verdes

30 gr. de cebolla

150 gr. de calabacín pelado y troceado

Sal y pimienta

30 gr. de leche

PREPARACIÓN

1.- Pelar las gambas. Poner en el vaso 30 gr. de aceite y programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

2.- Añadir los ajos, triturar 5 seg./ vel. 5 y programar 3 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Incorporar los cuerpos de las gambas y programar 2 min./ varoma/ vel. 1. Retirar a un bol y reservar.

4.- Sin lavar el vaso pone las cascaras y cabezas de las gambas y el agua. Programar 5 min./ 100º/ vel. 4. Colar, reservar y lavar el vaso y tapa.

5.- Sal pimentar los filetes de merluza. Colocar un filete sobre el papel film transparente, poner encima la ajada. Tapar con el otro filete y envolver el papel film, rodar sobre una superficie para que quede bien envuelto. Colocar el pescado, las patatas y los espárragos en el recipiente varoma.

6.- Poner la cebolla, el calabacín y el resto del aceite. Trocear 4 seg./ vel. 4 y programar 3 min./ varoma/ vel. 1.

7.- añadir el caldo reservado, sal y pimienta. Poner el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ vel. 2.

8.- Retirar el varoma, añadir la leche y triturar 30 seg./ vel 10.

9.- Quitar el film a la merluza, colocar en una fuente junto a la verdura y salsa.