SOUFLÉ DE ALBARICOQUE

Una receta de aprovechamiento de las claras que no hemos utilizado cuando realizamos otra receta en la que solo lleva yemas de huevos.

INGREDIENTES:

Caramelo líquido

8 claras a temperatura ambiente

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de azúcar glass

400 gr. de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

1.- Caramelizar un molde alto con el caramelo líquido. Reservar

2.- Con el vaso muy limpio colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras y el zumo de limón y programar  12 min./ vel. 3. Cuando estén bien montadas volver a programar 2 min./ vel. 3 y mientras este en funcionamiento añadir el azúcar y la mermelada poco a poco.

3.- Verter la mezcla en el moldo caramelizado y hornear al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 25 min.

4.- Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar sobre una fuente y a comer….