SOPA DE PESCADO

Parece que hemos vuelto al invierno, he tenido que sacar el abrigo y poner la calefacción. Para entonarnos he preparado una sopa de pescado.

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma:

250 gr. de  chirlas

300 gr. de pescado en filetes

2 huevos

Para el fumet:

200 gr. de gambas

30 gr. de aceite

500 gr. de agua

Para la sopa:

1 cebolla en cuartos

1 dientes de ajo

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento rojo pequeño

200 gr. de tomate triturado

50 gr. de aceite

1.000 gr. de agua

Sal

50 gr. de arroz

PREPARACIÓN:

Para el varoma:

1.- Lavar las chirlas, envolver los huevos en papel film poner en el recipiente varoma. En la bandeja se pone los filetes de pescado, situar la bandeja encima del recipiente, tapar y reservar.

Para el fumet:

1.- Pelar las gambas separando en un cuenco las cabezas, cascaras y las colas y en otro cuenco los cuerpos.

2.- Poner en el vaso el aceite y calentar 2 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Añadir las cabezas, cascaras y colas de las gambas reservadas y  programar 2 min./ varoma/ vel. 1..  

4.- Incorporar el agua y programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

5.- Triturar 4 seg./ vel. 6. Colar y reservar el caldo.

Para la sopa:

1.- Lavar muy bien el vaso y la tapa. Poner la cebolla, el diente de ajo, el pimiento verde y rojo  y el tomate triturado en el vaso. Triturar 20 seg./ vel. 10.

2.- Añadir el aceite y programar 8 min./ varoma/ vel. 1

3.- Incorporar el fumet reservado, el resto de agua y sal. Programar 7 min./ varoma/ vel. 1

4.- Echar el vaso el arroz, colocar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/ vel. 1.

5.- Quitar el varoma y añadir al vaso los cuerpos de las gambas.

6.- Poner en una sopera las chirlas, los huevos troceados y el pescado, volcar la sopa y a comer…

 

Con este cacharrito mantenemos caliente la sopa aproximadamete 1 hora