PLATO COMPLETO: CREMA DE VERDURAS, MENESTRA CON HUEVOS POCHÉ Y PECHUGA DE POLLO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

Para el pollo en papillote y menestra:

1 diente de ajo

1 pastilla de caldo de pollo

Pimienta negra recién molida

½ cucharadita de pimentón

1 cucharada de hierbas aromáticas

1 cucharadita de caramelo líquido

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

2 pechugas de pollo enteros sin piel

750 gr. de menestra de verduras congelada

Para la crema de verduras y huevos poche:

120 gr. de puerros cortado en rodajas

30 gr. de aceite de oliva           

300 gr. de zanahorias

300 gr. de patatas

Sal

1 hoja de laurel

700 gr. de agua

4 huevos

Para la salsa ligera con crema de verduras:

1 diente de ajo

50 gr. de pimientos de piquillo

Albahaca

1 pellizco de guindilla seca en copos

50 gr. de leche desnatada

PREPARACIÓN:

Para el pollo en papillote y menestra:

1.- Poner  en el vaso el ajo, la pastilla de caldo, la pimienta, el pimentón, las hierbas, el caramelo, el aceite de oliva y el zumo de limón. Batir 10 seg./ vel. 6. Introducir las pechugas de pollo en una bolsa de asar, verter la mezcla del vaso y masajear para que se impregnen bien las pechugas con la mezcla. Sacar el aire de la bolsa, atar y coloca en el varoma.

2.- Poner la bandeja varoma con las verduras aclaradas con agua caliente. Tapar y reservar.

Para la crema de verduras y huevos poche:

1.- Poner en el vaso el puerro y trocear 4 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el aceite y programar 4 min./ varoma/ vel. cuchara.

3.- Incorporar las zanahorias y las patatas y trocear 4 seg./ vel.5.

4.- Añadir sal, el laurel y el agua. Poner el varoma en su posición y programar 30 min./ varoma/ vel. cuchara.

5.-Preparar los huevos cortando 4 cuadrados de film transparente, colocar dentro del cubilete, pintar con aceite de oliva y cascar un huevo dentro, salpimentar y cerrar el film transparente formado un saquito.

6.- Cuando termine el tiempo bajar y abrir  el varoma, retirar la bandeja con cuidado, dar la vuelta a las pechugas, introducir los huevos en el recipiente varoma, cerrar y volver a poner en su posición. Programar 10 min./ varoma/ vel. cuchara.

7.- Retirar el varoma y colocar la verdura en una fuente junto con los huevos desenvueltos. Filetear la pechuga de pollo y servir con el líquido de cocción.

8.- Retirar el laurel del vaso, añadir un chorrito de aceite de oliva y programar 30 seg./ vel. progresiva 5-10. Añadir un poco mas de agua y mezclar 15 seg./ vel 6. Volcar la crema en una sopera.

Para la salsa ligera con crema de verduras:

1.- Verter en el vaso 150 gr. de crema de verduras, el ajo, los pimientos de piquillo, albahaca, la guindilla, pimienta y la leche. Triturar 20 seg./ vel. 10.

2.- Servir en una sopera la crema de verdura, en una fuente la menestra con los huevos, en otra fuente los rodajas de pechuga de pollo y en una salsera la salsa de crema de verduras. Y a comer…..