ARROZ CON ALMEJAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para el fumet:

500 gr. de almejas

250 gr. de gambas

500 gr. de agua

Para el caldo del arroz:

4 dientes de ajo

Perejil

2 pastillas de caldo de pescado

300 gr. de agua

30 gr. de zumo de limón

Azafrán

Para el sofrito:

50 gr. de aceite

2 dientes de ajo fileteados

200 gr. tomate triturado

250 gr. de champiñones fileteados

350 gr. de arroz

PREPARACIÓN:

Para el fumet:

1.- Poner las almejas en bol con agua y sal. Pelar las gambas y reservar los cuerpos y las cabezas.

2.- Poner en el vaso las cáscara y las cabezas del fumet. Programar 5 min./ varoma/ vel. 4.

3.- Lavar las almejas y colocar en el varoma. Programar 10 min./ vaoma/ vel. 2. Resevar las almejas y colar el fumet con un colador.

Para el caldo del arroz:

1.- Lavar el vaso y la tapa. Poner los dientes de ajo, el perejil y las pastillas de caldo. Triturar 3 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el fumet, el agua, el zumo de limón y el azafrán. Programar 30 seg./ vel. 7. Reservar.

Para el arroz:

1.- Poner el aceite, los ajos y el tomate triturado. Programar 5 min./ 120º/ vel 1.

2.- Añadir los champiñones fileteados y programar 5 min./ 120º/ giro inverso/ vel cuchara.

3.- Sin abrir la tapa, incorporar a través del bocal el arroz y programar 1 min./ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.

4.- Añadir el líquido, reservado y programar 13 min./ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.

5.- Incorporar los cuerpos de las gambas por el bocal y dejar reposar unos minutos dentro del vaso.

6.- Poner las almejas en una fuente, volcar el arroz, mezclar con la espátula y a comer….