INGREDIENTES:
6
ramilletes de coliflor ( aprox. 50 gr.)
6
ramilletes de brócoli (aprox. 50gr.)
12
puntas de espárragos trigueros
6
mazorcas maíz baby en conserva
18
rodajas de zanahorias cortadas en diagonal
150
gr. de gulas
6
tomates cherry
50
gr. de calabacín con piel cortado en bastocitos
6
panecillos
2
dientes de ajo
30
gr. de aceite de oliva virgen
1
cucharadita de guindilla secas
250
gr. de agua
Para el sabayón de pimientos de piquillo al cava:
100
gr. de pimientos de piquillo
100
gr. de cava
Sal
y pimienta negra
2
yemas
25
gr. de mantequilla
PREPARACIÓN:
1.- Colocar en
el cestillo los ramilletes de coliflor y brócoli. En el recipiente varoma,
colocar las puntas de espárragos, las mazorcas baby y las zanahorias. En la
bandeja varoma colocar las gulas, los tomates cherry y los calabacines.
Reservar el varoma completo sobre un plato.
2.- Abrir los
panecillos por la parte superior y quitar toda la miga de la parte interior.
Reservar.
3.- Ponga en
el vaso los ajos, el aceite y la guindilla. Picar 4 seg./ vel.5. Verter sobre las gulas y mover con la espátula.
4.- Sin lavar
el vaso, verter el agua. Insertar el cestillo en el vaso y situar el varoma en
su posición. Programar 13 min./ varoma/
vel. 1.
5.- Retirar el
varoma, extraer el cestillo y desechar
el agua del vaso.
Para el sabayón de pimientos de piquillo al cava:
1.-
Poner en el vaso los pimientos de piquillo, el cava, la sal y la pimienta.
Triturar 30 seg./ vel. progresiva 5-10.
2.-
Colocar la mariposa en la cuchilla, programar 3 min. y 30 seg./ 60º/ vel. 3 y añadir las yemas por el bocal.
3.-
Programar 30 seg./ 60º/ vel. 3 y
añadir la mantequilla por el bocal. Salsear los panecillos, repartir las gulas
y colocar en cada uno un tomate cherry, dos bastoncillos de calabacín, dos
espárragos , una mazorca baby abierta por la mitad, dos rodajas de zanahorias,
un ramillete de coliflor , un ramillete de brócoli y por último volver a
salsear con sabayón de piquillos.
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