CALDERO DE CARABINEROS (Thermomix)

INGREDIENTES:

100 gr. de aceite de oliva

8 carabineros (4 enteros y 4 pelados, reservar las cabezas y cáscaras)

100 gr. de gambas peladas ( reservar las cabezas y las cáscaras)

4 ñoras

6 dientes de ajo

1 cucharada de sal

1.000 gr. de agua

1 pellizco de azafrán

250 gr. de arroz redondo
Salsa alioli

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso 50 gr. de aceite y calentar 2 min./ varoma/ vel. 1.

2.- Añadir las cabezas y las cáscaras, de los carabineros y las gambas y programar 4 min./ varoma/ vel. 3.

3.- Incorporar el agua y calentar 10 min./ varoma/ vel. 1. Colar el caldo y lavar el vaso y la tapa.

4.- Poner en el vaso ñoras y los ajos. Picar 5 seg./ vel. 7. 5.- Añadir el resto del aceite y tomate triturado. Programar 5 min./ 120º/ vel. 1.

6.- Incorporar el caldo y la sal programar 5 min./ varoma/ vel. 1. Poner en el varoma los carabineros enteros y los cuerpos.

7.- Añadir el vaso el arroz y poner el varoma en su posición. Programar 13 min./ varoma/ vel. cuchara.

8.- Retirar el varoma y añadir al vaso los cuerpos de la gambas. Poner el arroz en una cazuela y poner los carabineros. Dejar reposar 5 min. tapado. Acompañar de salsa alioli y a comer….