PASTEL DE CANGREJO, ATÚN Y GAMBAS - CLASE DE VERANO 2015

INGREDIENTES:

12 palitos de cangrejo

120 gr. de atún natural o en escabeche, escurrido

120 gr. de gambas cocidas y peladas

3 huevos

130 gr. de leche

120 gr. de nata

Sal y pimienta

100 gr, de mayonesa

Aceitunas

PREPARACIÓN:

1.- Forrar con papel film un molde alargado y reservar.

2.- Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 6 seg./ vel. 4. Retirar en un bol y reservar.

3.-Poner en el vaso el atún, las gambas, los huevos, la leche, la nata, sal, pimienta y la mitad de los palitos troceados. Programar 7 min. / 90º/ vel. 5.

4.-  Añadir el resto de los palitos de cangrejo y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en molde reservado, cubrir con papel film y dejar enfriar en frigorífico.

5.- Desmoldar el pudin, cubrir con mayonesa y decorar con las aceitunas.

ESCABECHE DE ATÚN TEMPLADO Y PATATAS - CLASE DE VERANO 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

Escabeche de atún:

70 gr. de aceite de oliva

300 gr. de cebolla cortada en juliana

3 dientes de ajo con piel

100 gr. de zanahoria en rodajas finas

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimienta negra en grano

80 gr. de vinagre

80 gr. de vino blanco

100 gr. de agua

Colorante amarillo

1 cucharada de sal

500 gr. de bonito en un trozo (sin piel ni espinas)

Para las patatas:

150 gr. de pimiento verde en trozos

50 gr. de aceite de oliva

600 gr. de patatas pelada y cortada en rodajas finas

Sal

100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Escabeche de atún:

1.- Poner en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programar 8 min./ 100º/ giro a la inversa/  vel. cuchara.

2.- Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el colorante y la sal. Introducir el cestillo con el bonito dentro. Programar 18 min. / varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Sacar el cestillo y poner el bonito en una fuente. Partir el bonito en trozos y verter encima el escabeche del vaso.

Para las patatas:

1.- Poner en el vaso el pimiento verde y el aceite. Trocear 4 seg./ ve. 4. Programar 7 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Colocar la mariposa, incorporar las patatas, sal y el agua. Programar 14 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.Verter las patatas en la fuente del escabeche, mezclar y a comer….

SALPICON DE LEGUMBRES Y SURIMI - CLASE DE VERANO 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de judías blancas (lavadas y escurridas)

200 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

200 gr. de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)

1 tomate cortado en dados

2 huevos duros

250 gr. de palitos de cangrejo (surimi)

Para la vinagreta:

60 gr. de cebolla

60 gr. de pimiento rojo

60 gr, de pimiento verde

100 gr. de aceite de oliva

30 gr. de vinagre

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de Ketchup

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Mezclar en una ensaladera las legumbres. Añadir el tomate y parte de los huevos duros troceados (se reserva unas rodajas para decorar).

2.- Poner en el vaso los palitos de cangrejos y trocear 3 seg./vel. 4. Volcar en la ensaladera, mezclar y reservar.

3.- Poner todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4 seg. / vel. 4. Verter sobre la ensalada y mezclar. Servir decorado con las rodajas de huevo duro reservado.

HUMMUS DE AGUACATE - CLASE DE VERANO 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

8 ramitas de cilantro fresco

1 diente de ajo

400 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

300 gr. de aguacate maduro en trozos  lentejas cocidas

1 cucharadita de comino molido

Sal y pimienta

El zumo de ½ limón

30 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Poner el cilantro en el vaso y trocear 3 seg./ vel. 5. Retirar y reservar una cucharadita para decorar.

2.- Añadir el resto de los ingredientes en el vaso y triturar 1 min. / vel. 10.

3.- Verter el hummus en un plato , rociar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con el cilantro reservado y a comer…..

MOJITO DE FRESA (Thermomix)

Ya va oliendo a verano y como apetece bebidas fresquitas. Empezamos la temporada  con un mojito de fresa. Si queremos que lo tomen los niños lo podemos hacer sin el ron.

INGREDIENTES:

500 gr. de fresas

70 gr. de azúcar

1 lima sin piel ni semillas

200 gr. de de ron blanco
1 lata de Sprite

24 cubitos de hielo

Hierbabuena

PREPARACIÓN:

1.-  Poner  en el vaso  las fresa, el azúcar y la lima. Programar  30 seg./ vel. 10.

2.- Añadir el ron blanco y el Sprite. Programar  15 seg./ vel. 3.

3.-  En un vaso o copa rompemos, con las manos, unas ramas de hierbabuena. Añadimos cubitos de hielo y vertemos la mezcla.

SOLOMILLOS AL PEDRO XIMENEZ (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de cebollas en cuartos

50 gr. de aceite

1 solomillo de cerdo cortado en rodajas de 3 cm.

Sal y pimienta

1 cucharada de harina

70 gr. de Pedro Ximénez

1 manojo de espárragos verde 8 (solo las puntas)

50 gr. de agua

¼ de pastilla de carne

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las cebollas y el aceite. Trocear  4 seg./ vel. 4. Y programar 8 min. / varoma/ vel. 1.

2.- Salpimentar los solomillos y espolvorear con la harina y añadir al vaso: Programar 3 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

3.-  Incorporar el vino y programar sin poner el cubilete 1 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

4.- Añadir los espárragos y la pastilla de carne y programar 10 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

5.- Añadir las patatas y el agua. Colocar el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ vel. 1.

6.- Servir en una fuente y a comer….

PATÉ DE ATÚN Y PIMIENTOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 lata de atún en aceite (escurrido 80 gr.)

60 gr. de pimientos de piquillos

50 gr. de mayonesa

2 huevos duros

30 gr. de pepinillos en vinagre

Panecillos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el atún, los pimientos de piquillos, la mayonesa, los huevos duros y los pepinillos  y triturar 5 seg./ vel. 5. Con la ayuda de las espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver triturar 5 seg./ vel. 5  Retirar del vaso y reservar.

2.- Servir en un cuenco acompañado de panecillos y a comer….