ESPINACAS A LA CREMA (Thermomix)

INGREDIENTES:

500 gr. de espinacas congeladas

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite

1 cucharadita de sal

50 gr. de harina

500 gr. de leche

30 de mantequilla

Pimienta y nuez moscada

6 huevos

50 gr. queso rallado

PREPARACIÓN:

1.- Descongelar las espinacas, escurrir y secar con papel de cocina.

2.-  Poner en el vaso  los ajos y trocear  5 seg./ vel. 7. Bajar, con la espátula, los ajos hacia las cuchillas.

3.- Incorporar el aceite y programar 5 min./ varoma/ vel. 2.

4.- Añadir las espinacas y la sal. Programar 5 min./ varoma/ vel. 2.

5.- Incoporar la harina y programar 1 min./ 100º/ vel 2.

6.- Poner la leche, la mantequilla, pimienta y nuez moscada. Programar 7 min./ 100º/ vel.2.

7.-  En una fuente para el horno poner la mitad de la crema, los huevos cascados y cubrir con el resto de la crema. Espolvorear con el queso, gratinar durante 10 min. en el horno. Cuando la superficie este dorada y los huevos cuajados, sacar del horno y a comer….

ARROZ CON COSTILLAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

100 gr. de aceite de oliva

500 gr. de costillas de cerdo cortas en trozos pequeños

150 gr. de verduras para paellas (garrafón, judías verdes..)

100 gr. de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón

1.000 gr. de agua

Colorante

Sal

150 gr. de pimiento rojo cortado en tiras

250 gr. de arroz redondo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los ajos y trocear  5 seg./ vel. 5.

2.- Incorporar el aceite y las costillas y programar 20 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.

3.-  Añadir las verduras para paella y el tomate triturado. Programar 5 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.

4.- Incorporar el pimentón, el agua, el colorante y la sal. Programar 20 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

5.- Añadir el pimiento rojo y el arroz. Programar 13 min./100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner en una fuente dejar reposar 5 min. y a comer…..

CARRILLADAS CON TOMATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

50 gr. de aceite de oliva

1 cebolla

70 gr. de pimiento rojo

2 dientes de ajo

500 gr. de carrilleras de cerdo

600 gr. de tomate triturado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso  el aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos. Trocear  5 seg./ vel. 5 y programar 8 min./ 100º/ vel. 1.

2.- Mientras partimos las carrilladas en dos mitades y sazonamos.

3.- Incorporar al vaso, las carrilladas, el tomate, sal y azúcar. Programar 45 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.

4.- Quitar el cubilete y programar 15 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.

5.- Servir en una fuente y a comer…..

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA I

• 
• Zumo vitamínico

• Ensalada de ahumados con salsa tártara

• Macarrones con tomate y chorizos

• Quique Lorraine

• Pechuga de pavo rellena con cebolla caramelizada

• Minicaracolas con pepitas de chocolate y merengue

MINICARACOLAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MERENGUE SUIZA - EXPERIENCIA GASTRONÓMIC I THERMOMIX

INGREDIENTES:

Para la masa de brioche:

150 gr. de leche entera

50 gr. de mantequilla

3 yemas de huevo

20 gr. de levadura prensada fresca

400 gr. de harina de fuerza

Formado y relleno de los espirales:

30 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar moreno

50 gr. de pepitas de chocolate

1 huevo batido para pintar

Merengue suizo:

3 claras de huevo

150 gr. de azúcar

1 pellizco de sal

3 gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Para la masa de brioche:

1.- Poner en el vaso  la leche, la mantequilla. Programar  1 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 seg./ vel. 2.

3.- Agregar la harina y el azúcar 15 seg./ vel. 6 . Amasar 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. Volcar sobre una encimera.

Para el formado y relleno de espirales:

1.- Extender la masa formando un rectángulo de 60x40. Pintar con la mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para poder sellar con agua.

2.- Espolvorear con el azúcar moreno y repartir con las pepitas de chocolate. Enrollar como si fuera un brazo de gitano., de menera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintar el borde con agua para que quede bien sellado.

3.- Cortar 24 rodajas (aprox. 2 cm.) y colocar en un molde de 24 muffins. Dejar reposar en un sito templado.

4.- Pintar con el huevo batido y hornear en el horno caliente 20 min. a 180º

Para el merengue suizo:

1.- Colocar la mariposa en las cuchilla, poner las claras de huevo, la sal y el vinagre y montar 4 min./ 50º/ vel 4. Batir otros 4 min./ vel. 4. Sin poner temperatura. Verter el merengue en una manga pastera y decore las espirales.  

2.- Gratinas unos minutos los espirales con el merengue y a comer…..

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON CEBOLLA CARAMELIZADA - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA I THERMOMIX

INGREDIENTES:

1 pechuga de pavo abierta en un filete fino

Sal y pimienta

100 gr. de jamón de york en lonchas

1 manzana reineta

140 gr. de queso de sándwich en lonchas

70 gr. de uvas pasa

50 gr. de nueces

70 gr. de ciruelas pasa sin hueso

150 gr. de beicon en lonchas

Para la cebolla caramelizada

700 gr. de cebolla en cuartos

70 gr. de mantequilla

30 gr. de aceite de oliva

Sal y pimienta

30 gr. de caramelo líquido

PREPARACIÓN:

1.- Sazonar la pechuga de pavo con la sal y la pimienta. Poner sobre un film transparente y colocar encima el jamón york, la manzana, el queso, las pasas, las nueces y las ciruelas y envolver con el beicon.

2. Envolver todo formado un rollo con el film transparente, apretar muy bien y colocar en el centro del varoma. Tapar y reservar.

Para la cebolla caramelizada

1.- Poner la cebolla en el vaso y trocear 6 seg./ vel. 4. Bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.

2.- Incorporar la mantequilla y el aceite. Situar el varoma en su posición y programar 40 seg./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

3.- Retirar el varoma y añadir al vaso el caramelo líquido, sal y pimienta. Programar 3 min./ 100º/ vel. 1.

4.- Retirar el papel film transparente, cortar en rodajas y servir con la cebolla carameliza.

QUIQUE LORRAINE - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA I THERMOMIX

INGREDIENTES:

50 gr. de queso gruyère cortado en trozos

Para la masa:

150 gr. de harina

75 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños

1  pellizco de sal

50 gr. de agua

Para el relleno:

200 gr. de beicon en dados

4 huevos

50 gr. de leche

100 gr. de nata

Sal y pimienta

1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el queso y programar 10 seg./ vel. 7. Verter en un bol y reservar.

Para la masa:

1.- Poner en el vaso la harina, la mantequilla, sal y el agua, programar 15 seg./ vel. 6. Retirar la masa del vaso y formar una bola.

2.- Extender la masa con un rodillo y cubrir con ella un molde de 26 cm. Introducir el molde en el congelador.

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso el beicon y programar 3 min./ varoma/ vel. cuchara Escurrir en el cestillo para quitar el exceso de grasa, reservar.

2.-Poner en el vaso los huevos, la leche, la nata, sal, pimienta y la nuez moscada. Programar 30 seg./ vel. 4.

3.- Repartir sobre la masa el beicon, cubrir con la mezcla y espolvorear con el queso rallado.

4.- Hornear durante 30 min. en el horno precaliente. Dejar templar y a comer…..