CALZONE DE SOBRASADA Y QUESO

Calzone es una pizza doblada. Admite cualquier relleno  puede se una buena forma para aprovechar las sobras. Al ir cerrado el relleno no se sale y es más fácil de transportar por lo que nos lo podemos llevar para una merienda.

INGREDIENTES:

120 gr. de agua

10 gr. de levadura prensada fresca

15 gr. de aceite de oliva

250 gr. de harina

200 gr. de queso (Arzúa, tetilla….)

200 gr. de sobrasada

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua, la levadura y el aceite y programar 1 min./ 37º/ vel 2.  
2.- Añadir la harina y la sal, amasar 30 seg./ vel. 6. Retirar del vaso dar forma de bola y dejar reposar en un bol cubierta con film hasta que doble su tamaño aproximadamente 30 min..

3.- Sin lavar el vaso, poner el queso y la sobrasada y trocear 20 seg./ vel. 4.

4.-Cuando la masa halla doblado su volumen, aplastar sobre una mesa de trabajo y espolvorear con harina. Dividir en dos trozos iguales y extender cada uno hasta formar un círculo de 30 cm. aprox. Colocar la mitad del relleno, mojar los borde con agua y doblar la masa sobre el relleno. Sellar los bordes, colocar las calzone en una bandeja de horno cubierta de papel de vegetal y hornear 20 min.

BUÑUELOS DE CALABAZA

Última receta de la serie lo que puede cundir una calabaza!!!! , después de haber repetido la crema de calabaza, ya teníamos ganas de que se terminará. Para mi hija la mejor de toda la serie.

Los buñuelos es un dulce  típico de esta época, también en San José y Semana Santa. Yo he intentado hacerle el agujero pero como no tengo mucha maña he echo bolitas con  la ayuda de una cucharadita, para la próxima vez utilizare el candil para rosquilla (nota comprar).

INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza cocida

250 gr. de leche

40 gr. de levadura prensa

500 gr. de harina de fuerza

1 sobre doble de gasificante

½ cucharadita de canela

2 cucharadas de azúcar

Aceite de girasol para freír

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la calabaza cocida  y  programar 20 seg./ vel 5-10.   

2.- Añadir la leche y la levadura desmenuzada y programar 15 seg./ vel. 

3.- Incorporar la harina, el sobre de gaseosa, la canela y las 2 cucharadas de azúcar. Amasar 30 seg./ vaso cerrado/ espiga.

4.-Retirar la masa a un bol y dejar reposar cubierto con film transparente hasta que doble el volumen aproximadamente 30 min.

5.- Tomar una porción de masa, con la ayuda de una cucharada mojada en agua (conviene tener un recipiente con agua). Dejarlo caer directamente en aceite caliente. Cuando estén dorados, retirar a un papel absorbente, colocar en una fuente y espolvorear con azúcar.

Candil que tengo pendiente de comprar

ARROZ CON CALABAZA

Es un arroz muy cremoso gracias al queso y con un sabor muy característicos. La calabaza que muy tierna.

Recién hecho (como casi todos los arroces) sale buenísimo,  pero si queda para el día  siguiente esta rico.  

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

60 gr. de aceite de oliva

600 gr. de calabaza

Azafrán

900 gr. de caldo de ave

300 gr. de arroz

50 gr. de queso

Dados de beicon

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los ajos y  trocear 5 seg./ vel 5.   

2.- Añadir el aceite y los dados de calabaza y programar 6 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

3.- Añadir el azafrán y el caldo y programar 10 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara
4.- Agregar el arroz por el bocal y programarzúcar, el zumo de limón y programar 10 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara

5.- Incorporar el queso por el bocal y programar 5 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Poner el beicon en microonda entre hojas de papel absorbente de cocina, hasta que este crujiente.

6.- Verter el arroz en una fuente, dejar reposar y decorar con el beicon.

TARTA DE CALABAZA

La tarta de calabaza es tradicional de Estados Unidos y se prepara en Hallovveen, el día de Acción de gracias y Navidad, por lo tanto es ideal para estos día. 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

100 gr. de nueces

250 gr. de calabaza

4 huevos

150 gr. de azúcar

75 gr. de aceite de girasol

½ cucharada de canela

200 gr. de harina

1 cucharadita de levadura química

½ cucharadita de bicarbonato

1 pellizco de sal

Para la cubertura:

240 gr. de azúcar

50 gr. de margarina

60 gr. de queso cremoso

10 gr. de zumo de limón

50 gr. de nueces picada

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las nueces y trocear 3 seg./ vel. 5. Sacar y reservar.  

2.- Añadir la calabaza y programar  30 seg./ vel. 5.

3.- Incorporar los huevos, el azúcar, el aceite y canela y programar 15 seg./ vel. 6.

4.- Agregar la harina, la levadura, el bicarbonato y lasak y programar 4 seg./ vel. 3. Añadir las nueces reservadas y terminar de mezclar con la espátula.

5.- Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 50 min. cuando este frío colocar en una fuente y reservar.

Para la cubertura:

1.- Poner el azúcar en el vaso limpio y seco y pulverizar 20 seg./ vel.10. Añadir la margarina, el queso cremoso y el zumo de limón y programar 30 seg./ vel.4.

2.- Extender la mezcla sobre la tarta, espolvorear con las nueces y reservar en el frigorífico.

MERMELADA DE CALABAZA

Seguimos con la segunda entrega de lo que cunde una calabaza!!!. Esta mermelada nos puede servir para tomar con una tostada, para rellenar o adornar alguna tarta como para tomar en salado acompañado un queso curado o en crema.

A mi me ha dado para rellenar 4 tarros, si lo envasamos bien nos puede durar unos meses.

INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza

200 gr. de agua

500 gr. de azúcar

El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la calabaza  y trocear 4 seg./ vel 5.   

2.- Añadir el agua y programar 20 min./ 100º/ vel. 1.

3.- Cuando termine triturar 20 seg./ vel. 6.

4.- Agregar el azúcar, el zumo de limón y programar 15 min./ varoma/ vel 1.

5.- Rellenar unos tarros de herméticos para conserva.

CREMA DE CALABAZA

Empezamos la serie de lo que puede cundir una calabaza con una receta fácil, económica y muy sabrosa. La calabaza aporta un sabor y color muy característico. Esta receta la tuve que repetir dos veces para que se acabara ya la calabazas.

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana

30 gr. de aceite

600 gr. de calabaza en trozos

100 gr. de patatas en trozos

400 gr. de patatas

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Programar 7 min./ 100º/ vel. 4.   

2.- Añadir las patatas y la calabaza y programar 30 min./ 100º/ vel. 2.

3.-Rectificar el punto de sal y triturar 1 min. / vel. 5 y programar a continuación 3 min./ vel. 10.

4.- Servir muy caliente acompañado de picatoste.

CALABAZA - LO QUE PUEDE CUNDIR!!!!!!

Hace aproximadamente un mes compre una calabaza  en la misma huerta que había en la carretera viniendo de Ciudad Real. La calabaza ha cundido bastante me ha dado para hacer crema de calabaza, mermelada de calabaza, bizcocho de calabaza, arroz con calabaza, buñuelos y más crema de calabaza....Nos ha dado para bastantes comiditas.

Se puede preparar tanto en dulce como en salado. Se puede consumir cruda para ensalada,cocida, frita o asada para acompañar carnes. También se puede añadir a potajes, cocidos y cremas de verduras, aportando un sabor y color muy característico.

Tiene una corteza firme y dura por los que hay que tener cuidado cuando se corta, yo hago rodajas y luego voy quitando la corteza, utilizar un cuchillo grande y bien afilado.