CRÊSPES DE TOMATE (Thermomix)

No van rellenas de tomate directamente se ha echado en la masa, le da un color y sabor muy bueno. Acompañado de jamón serrano da la sensación de un pan tumaca........

INGREDIENTES:

25 gr. de mantequilla

250 gr. de leche

100 gr. de tomate triturado

130 gr. de mantequilla

½ cucharada de sal

100 gr.de tomate concentrado

Para el relleno:

200 gr. de cebolleta

150 gr. de pimiento rojo en trozos

150 gr. de pepino en trozos

1 diente de ajo

30 gr. de aceite de oliva

10 gr. de vinagre

Sal

360 gr. de jamón serrano

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso la mantequilla y calentar 2 min./ 70º/ vel. 2.

2.- Añadir las leche,  el tomate triturado, la harina, los huevos y la sal. Mezclar  20 seg./ vel. 4.

3.- Engrasar una sartén con mantequilla y calentar. Verter un cucharón inclinar la sartén hacia los lados hasta cubrir toda la base. Hace 2 o 3 min., dar la vuelta y hacer 1 min. mas. Poner el crêps en un plato y hacer el resto hasta terminar la masa.

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso limpio la cebolleta, el pimiento rojo, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal. Trocear 2 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y servir las crêspes acompañadas de las verduras troceadas y el jamón serrano.