ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TÁRTARA - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA I THERMOMIX

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

200 gr. de lechuga iceberg cortada en trozos

300 gr. de agua

100 gr. de zanahoria en trozos

150 gr. de cebolla en cuartos

100 gr de pimiento rojo en trozos

75 gr. de aceitunas negras deshuesadas

4 huevos duros

Para la  salsa tártara:

400 gr. de aceite de girasol

1 huevo duro

10 gr. de pepinillo en vinagre

10 gr. de cebolletas en vinagre

10 gr. de alcaparras en vinagre

2 huevos

El zumo de ½ limón

1 cucharada sal

Para el montaje:

150 gr. de salmón ahumado

150 gr. de bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

Para la ensalada:

1.- Poner en el vaso la lechuga y el agua y programar   4 seg./ vel. 4. Colar con el cestillo y reservar.

2.- Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

3.- Poner en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocear 4 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

4.- Poner en el vaso las aceitunas negras y trocear 2 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

5.- Poner en el vaso los huevos y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

Para la salsa tártara:

1.- Poner una jarra sobre la tapa del vaso el aceite, pesar en ella el aceite y reservar.

2.- Poner en el vaso el huevo duro y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar.

3.- Poner en el vaso los pepinillos, la cebolletas y las alcaparras, trocear 3 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar junto a los huevos.

4.- Poner en el vaso los huevos, el zumo de limón y sal. Mezclar 1 min. 30 seg./ 80º/ vel. 4.

5.- Volver a programar sin tiempo/ vel. 5. Verter el aceite reservado sobre la tapa sin quitar el cubilete.

6.- Con la espátula bajar la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadir el troceado reservado. Mezclar 10 seg./ vel. 3. Verter la salsa en un bol y reservar.

Para el montaje:

1.- Con la ayuda de un aro de emplatar colocar una capa de lechuga, una de zanahoria, una de cebolla y pimiento rojo, una de aceitunas y por último otra capa de huevo. Cortar. Retirar el aro, regar con la salsa tártara y colocar alrededor los ahumados. Hacer 5 raciones iguales y a comer….