MINICAKES DE LIMA Y LIMÓN - STREET FOOD MUNDO THERMOMIX 2018

INGREDIENTES:

Para las minicakes:

140 gr. de azúcar

8 tiras de piel de lima

6 tiras de piel de limón

140 gr. de mantequilla en trozos

2 huevos

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de zumo de lima

1 cucharadita de levadura química

¼ de cucharadita de sal

40 gr. de harina

50 gr. de leche entera

50 gr. de cacao puro

Para el almibar:

100 gr. de agua

140 gr. de azúcar

8 tiras de limón cortadas en juliana

30 gr. de limón

PREPARACIÓN:

Para las minicakes:

1.- Poner el vaso el azúcar y pulverizar 20 seg./ vel.10.

2.- Agregar la piel de limón y la piel de lima y pulverizar 20 seg./ vel.10. 

3.- Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporar la mantequilla y batir 10 seg./ vel. 4.

4.- Añadir los huevos, el zumo de limón y el zumo de lima mezclar 3 seg./ vel. 4.

5.- Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 3 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula. Rellenar 24 cápsulas pequeñas hasta las 3/4 parte y meter en el frigorífico 20 min.

6.- Hornear en el horno precalentado durante 15 min.

Para el almibar:

1.- Poner en vaso limpio el agua y el azúcar 3 min./ 120º/ vel. 1.

2.- Añadir la piel y el zumo de limón y programar 5 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara. Verter una cucharada de jarabe en cada minicake, repetir hasta que se termine con el jarabe y decorar con las pieles. Dejar enfriar y a comer....