JAMÓN ASADO CON SALSA AGRIDULCE - CLASE BUFFET DE NAVIDAD 2017 THERMOMIX

INGREDIENTES:

2000 gr. de jamón de cerdo fresco en una pieza deshuesado

200 gr. de ciruelas pasas sin hueso

2 cucharadas de caramelo líquido

1 cucharada de extracto de buey

Para la salsa agridulce:

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta negra en grano

100 gr. de aceite

50 gr. de vinagre

360 gr. de kétchup

60 gr. de mostaza

1 lata de coca-cola

2 cucharadas de azúcar

250 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Lavar y secar la carne. Con un cuchillo de hoja larga y de 3 cm. de ancho, hacer incisiones profundas en la carne. Introducir 7 ciruelas en cada corte y atar la carne con hilo de cocina. Poner la carne en una bosa de asar y verter encima el caramelo líquido y el extracto de buey. Reservar sin cerrar la bolsa.

Para la salsa agridulce:

2.- Poner en el vaso todos  los ingredientes de la salsa agridulce y triturar 30 seg./vel. 10. Verter dos cucharadas de la salsa en la bolsa sobre la carne y cerrar la bolsa. Colocar la mariposa tumbada en el varoma y poner encima la bolsa de carne. Tapar el varoma.

3.- Colocar el varoma en su posición y programar 40 min./ varoma/ vel. 1. Con cuidado dar la vuelta a la bosa y volver a programar 10 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el varoma, abrir la bosa y colocar la carne en una bandeja de horno.

4.- Añadir el líquido de la bolsas al vaso y mezcla 15 seg./ vel. 3.  

5.- Gratinar la carne 10 min. por cada lado a 200º. Retirar la carne del horno, filetear acompañar de la salsa agridulce en una salsera y a comer….