ARROZ CON SALSA ALIOLI (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para el alioli:

250 gr. de aceite de girasol

20 gr. de zumo de limón

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de ajos pelados

1 cucharadita de sal

Para el arroz:

80 gr. de tomate triturado

40 gr. de cebolla

1 diente de ajo

100 gr. de aceite

1 cucharadita de pimentón

200 gr. de arroz

750 gr. de fumet de pescado

Sal

Azafrán

200 gr de gambas arroceras ( utilizamos los cuerpos y las cabezas y las cáscaras piel para el fumet)

PREPARACIÓN:

Para el alioli:

1.- Colocar una jarra sobre la tapa de la Thermomix, pesar en ella el acite de girasol. Reservar.

2.- Poner en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Triturar 3 min./ vel. 5.

3.- Bajar la mezcla hacia el fondo del vaso con la ayuda de la espátula. Triturar de nuevo 1 min./ vel. 3.

4.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Cerrar el vaso y poner el cubilete, programar 4 min./ vel. 3 y verter el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa.

5.- Con la espátula bajar el alioli hacia el fondo del vaso y mezclar 10 seg./ vel 2.5. Verter en una salsa y reservar.

Para el arroz:

1.- Poner en el vaso el tomate, la cebolla, el ajo. Triturar 8 seg./vel. 6.                                          

2.- Añadir el aceite y programar 8 min./ 120º/ vel. cuchara.

3.- Incorporar el pimentón y el arroz. Programar 3 min. / Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

4.- Vierte el fumet de pescado, la sal y el azafrán. Programar 13 min./100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

5.-Cuando termine el tiempo añadir las gambas y verter en una fuente. Acompañar de una salsa alioli